Un bol à la vapeur de paella – du riz, du bouillon, du chorizo, des palourdes et des moules – avec un pichet de Sangria, c'est une fête pour les papilles gustatives. C'est aussi une aventure gastronomique qui peut entraîner des maladies graves causées par des allergies, des bactéries ou de l'hépatite A.

Si vous avez une allergie alimentaire et planifiez un voyage à l'étranger, vous avez peut-être vérifié notre poste précédent. Mais si vous pensez que vous êtes sans allergie, réfléchissez-y à nouveau. Saviez-vous que les allergies se développent souvent pour la première fois pendant les années d'adulte ?

En fait, une allergie aux fruits de mer est le type le plus courant à développer à un âge ultérieur. Selon l'Institut national de l'allergie et de maladies infectieuses, les allergies aux fruits de mer touchent seulement 0,6% des enfants, mais 2,8% des adultes. Donc, si cela fait un certain temps que vous vous êtes assis pour consommer des crustacés (crabes, langoustes, crevettes) ou déguster de mollusques (palourdes, moules d'huîtres, escargots, calmars, conques), considérez ce qui suit :

Si vous avez des antécédents familiaux d'allergies (y compris le rhume des foins ou l'asthme), vos chances d'être allergique aux mollusques augmentent.

La plupart des allergies de crustacés sont relativement douces et ressemblent parfois à des intoxications alimentaires (ce qui, comme nous le savons tous, n'est pas amusant).

Rarement, une allergie aux fruits de mer peut provoquer un choc anaphylactique. L'anaphylaxie est une urgence médicale qui nécessite un traitement par une injection d'épinéphrine (ou adrénaline) (les voyageurs expérimentés portent souvent un stylo d’injection) ; et oui, malheureusement ce sera un voyage dans la salle d'urgence !

Si vous avez des symptômes après avoir mangé des crustacés, même s'ils ne sont pas graves, vous devriez consulter un médecin - un traitement rapide aide à éviter plus de problèmes. Il est également important de considérer la proximité des soins médicaux compétents.

Si vous allez être loin des services d'urgence fiables, ne mangez pas d'escargots. Oui, les escargots ou les escargots terrestres, sont aussi des mollusques et portent les mêmes risques que leurs cousins marins.

Si vous décidez que de forts facteurs de risque et de mauvaises options médicales justifient d'éviter les fruits de mer, n'oubliez pas que vous n'utiliserez pas les menus remplis d'avertissements allergiques. Soyez conscient du potentiel de contamination croisée, et les plats où les fruits de mer peuvent être cachés - comme dans les plats de l'Asie de l'Est. Vérifiez cette liste des risques de mollusques par la cuisine mondiale.

Quelques précautions à prendre dans certaines régions, le plat local préféré peut vous amener à des problèmes de santé sérieux, comme celui décrit dans un article de Wall Street Journal. À Santiago, au Chili, un plat de mariscal contaminé par E coli a eu des résultats presque tragiques pour un jeune étudiant.

De plus, sachez que les mollusques récoltés dans les eaux polluées par les eaux usées portent souvent le virus de l'hépatite A, qu'ils ingèrent lorsqu'ils se nourrissent. Aucun type de nettoyage ne peut éliminer la contamination. Donc, mangez des palourdes brutes et des huîtres à vos risques ! Même les restaurants haut de gamme dans des villes comme Venise ont servi « Hépatite A sur un fruit de mer ».

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