La plupart des gens aiment le chocolat. En fait, il est le produit le plus populaire dans le monde. Certaines études disent que manger du chocolat peut vous aider à vivre plus longtemps; d'autres disent qu'il peut donner le sentiment d’être amoureux. Ce produit bien-aimé est connue pour sa couleur brune foncée, mais il y a aussi des blancs. Est-ce que le chocolat blanc est vraiment du chocolat?

Le chocolat, surtout du chocolat de haute qualité, est souvent vendu en fonction de poucentage du cacao qu’il contient, avec des emballages montrant de différents pourcentages, 35%, 55%, 78% et ainsi de suite qui indique la quantité de cacao en poudre et le beurre de cacao dans le chocolat. Les mélanges à faible pourcentage sont plus proches du chocolat au lait, tandis que les mélanges avec un pourcentage plus élevé sont plus sombres et moins sucrée.

Le chocolat blanc, d'autre part, n’est pas techniquement un chocolat du tout car il n’est pas fait sans aucune poudre de cacao. Cela ne signifie pas qu'il est pas délicieux, bien sûr, mais le chocolat blanc est tout simplement du beurre de cacao mélangé avec du lait et du sucre. (Le beurre de cacao est une graisse végétale, un peu comme l'huile d'olive ou de l'huile de maïs, à l'exception qu'il est dérivé de la fève de cacao.)

Quelle est la différence entre le chocolat blanc et le chocolat noir?

Comme expliqué sur le site Fine Chocolate Industry , le chocolat noir « ne doit pas contenir des ingrédients au-delà: liqueur de cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine, et la vanille. » En d'autres termes, le beurre de cacao n’est pas du chocolat mais un ingrédient dans le chocolat.

Par ailleurs, un pourcentage plus élevé de cacao ne signifie pas nécessairement du chocolat de haute qualité. Les mangeurs de chocolat de haute qualité avertissent, « un pourcentage élevé de cacao a peu d'influence sur la qualité. Par exemple, du chocolat contenant 70% de cacao peut varier d'excellent à mauvais. »

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